BASMATI IN VERDE E ROSA

INGREDIENTI NECESSARI

-       2 manciate di riso basmati

-       200 g. spinaci

-       100 g. pancetta in cubetti

-       100 g. ricotta

-       50 g. formaggio per pizzoccheraia

-       una noce di burro

-       1 dado

                                         PREPARAZIONE

1-    far saltare la pancetta con la ricotta

2-    butta il riso e cuoci con acqua e il dado

3-    quando si asciuga metti il formaggio per pizzoccheraia, una noce di burro e fai saltare

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PIZZOCCHERI PORCONI

 

INGREDIENTI NECESSARI

-       250 g. pizzoccheri

-       150 g. patate

-       125 g. burro

-       150 g. coste

-       100 g. Fontal

-       200 g. formaggio Casera

-       2 spicchi d’aglio

PREPARAZIONE

1-    taglia le coste e falle bollire

2-    in una padella far sciogliere il burro con l’aglio

3-    fai cuocere la pasta

4-    mescola il tutto con i formaggi

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Pesce finto

 

INGREDIENTI NECESSARI

-       4 patate

-       1/2 dado

-       1 scalogno

-       120 g. tonno olio d’oliva

-       una spolverata di grana

-       1 pizzico noce moscata

-       poco burro

PREPARAZIONE

1-    in una pentola mettere le patate, 1/2 dado, la noce moscata, lo scalogno tagliato fine e far bollire il tutto

2-    in una terrina mescola le patate con il tonno, il burro, il grana e farne un purè

3-    stendi il composto nella pasta brisè e chiudi i bordi

4-    Comporre con il composto in un piatto la forma di un pesce

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RISOTTO SALMONATO CON NOCI

 

INGREDIENTI NECESSARI (x 2 persone)

-       2 manciate di riso basmati

-       1 dado

-       8 noci

-       50 g. salmone affumicato

-       porro

-       una noce di burro

-       4 pomodorini

-       noce moscata e pepe

PREPARAZIONE

1-    Far saltare il porro con il salmone, noci, un filo d’olio e un pizzico di noce moscata

2-    Aggiungere il riso, pomodorini, un pizzico di pepe e il dado e cuocere nell’acqua

3-    Quando il riso è cotto aggiungere una noce di burro e lasciare asciugare bene l’acqua

4-    Servire in tavola

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Coppette con surprise di riso

 

INGREDIENTI NECESSARI (x 2 persone)

-       2 scatolette di tonno

-       2 manciate di riso

-       1 dado

-       scalogno, pomodori secchi

-       1 patata rossa

-       1 uovo

-       pan grattato, parmigiano, sale e noce moscata

PREPARAZIONE

1-    .In un pentolino mettere acqua, riso e un dado. Far andare finchè il riso avrà assorbito tutta l’acqua.

2-    Lasciare raffreddare il riso

3-    Cuocere tonno (togliendo l’olio) con scalogno tagliato fine, qualche pomodoro secco, una patata rossa e un filo d’acqua

4-    Lasciare raffreddare

5-    Mescolare il tutto con un pizzico di sale e una spolverata di parmigiano

6-    Mettere il tutto in 2 coppette e ricoprire con l uovo precedentemente mescolato con pan grattato e noce moscata

7-    Infine passare in forno col grill

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DA RASTA E PASTA

Gnocconi di zucca

 

INGREDIENTI NECESSARI (x 4 persone)

-       1,5 kg. zucca

-       320 g. farina

-       100 g. parmigiano

-       1 uovo

-       sale e pepe, noce moscata

-       una noce di burro per condire

PREPARAZIONE

1-    Tagliare la zucca e fatela bollire.

2-    Togliere la buccia, schiacciare la polpa con un pizzico di noce moscata, sale, pepe, parmigiano, l’uovo e farina fino ad ottenere un composto cremoso, ma denso, se necessario aggiungere un po’ di farina

3-    Mettere una pentola d’acqua sul fuoco e farla bollire quindi salate l’acqua

4-    Aiutandovi con due cucchiaini , formate degli gnocchi e buttateli direttamente in acqua, quando vengono a galla toglieteli con la schiumarola e teneteli al caldo.

5-    In una padella sciogliete il burro e versate sui vostri gnocconi.

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