mercoledì 16 marzo 2011

Honey honey meat




INGREDIENTI NECESSARI

- fettine sottili vitellone

- 125 g fagioli rossi

- 200 g scamorza

- 200 g salsiccia

- 100 grammi preparato per soffritto (cipolla carota sedano)

- 2 e 1/2 cucchiai di miele

- burro

PREPARAZIONE

1- mettere nel frullatore i fagioli, la salsiccia, la scamorza,
il sedano, la carota, la cipolla
e tritare il tutto

2- riempire le fettine di vitellone
con l'impasto ottenuto

3- mettere in una terrina gli involtini
insieme a pochissimo burro
e al miele

4- mettere in forno a 200 gradi

5- quando il tutto è cotto
mettere nei piatti e mangiarlo

6- riposarsi per digerire ben bene

GRAZIE DELL'ATTENZIONE E BUON APPETITO
DA RASTA E PASTA

lunedì 14 marzo 2011

Lasagne rucolose



INGREDIENTI NECESSARI

- 1 cipolla bianca (circa 50g)

- 100 grammi parmigiano

- 100g rucola

- 1/2 bicchiere olio d'oliva

- sale

- 400 g patate

- 200 g scamorza

- 140g pancetta

- pasta per lasagne ( se avete il tempo di farla fatela  a mano)

PREPARZAIONE

1- mettere nel frullatore parmigiano, rucola, cipolla, olio, sale
e frullare finchè non si otterrete il pesto

2- lessare le patate sbucciate in acqua salata
una volta pronte schiacciatele per bene

3- cuocere a fuoco alto la pancetta per 4 minuti

4- tagliare a fette la scamorza

5- a questo punto su carta da forno ( o una teglia )
disporre nel seguente modo
dal basso verso l'alto

Pasta
Patate
Pesto
Pasta
Scamorza
Pesto
Pasta
Patate
Pancetta
Pasta
Scamorza
Pancetta
Pasta
Pesto

6- infornare a 200 gradi per 16 minuti

GRAZIE DELL'ATTENZIONE E BUON APPETITO
DA RASTA E PASTA

Spaghetti pasticcioni piccanti (x2)



INGREDIENTI NECESSARI

- 1 peperoncino secco

- 2 cipolla bianca

- 1 uovo

- 1 cucchiaio olio piccante

- 1 pizzico curry

- 160g spaghetti

PREPARAZIONE

1- in una padella mettere olio piccante, cipolla e peperocino tagliati
e far saltare a fuoco alto per 3/4 minuti

2- quando la pasta è pronta, scolarla e metterla nella padella del peperocino/cipolla insieme ad un uovo
e ad un pizzicodi curry.
far saltare a fuoco alto per 2 minuti

3- mettere nel piatto, (PS se volete metteteci del grana grattuggiato)
e mangiare il tutto.

GRAZIE DELL'ATTENZIONE E BUON APPETITO
DA RASTA E PASTA


venerdì 11 marzo 2011

Gatto di Patate ( variante del Gateau di Patate )



INGREDIENTI NECESSARI

- 600g patate

- 145g fontal nazionale

- 50g formaggio nostrano latteria crodo

- 80 g grana

- 1 uovo

- pangrattato

- 60g prosciutto cotto

PREPARAZIONE

1- sbucciare le patate e cuocerle in acqua salata

2- nel frullatore mettere i formaggi e tritarli

3- schiacciare le patate e lasciarle raffreddare

4- in una terrina mescolare le patate schiacciate
con i formaggi un uovo il pan grattato 
e il prosciutto cotto spezzettato.

5- mettere in forno a 200 gradi

6- quando è bello caldo e filante servire in tavola

GRAZIE DELL'ATTENZIONE E BUON APPETITO
DA RASTA E PASTA

martedì 1 marzo 2011

Brusche bruschette salsiccioformaggiose



INGREDIENTI NECESSARI

- 2 fette di pane per bruschette

- 1 cucchiaio olio

- 2 spicchi aglio

- 100g formaggio nostrano latteria crodo

- 100g fontal nazionale

- 1 pizzico pepe

PREPARAZIONE

1- spezzare la salsiccia ( togliendo la pelle),
tagliare in piccoli pezzi gli spicchi d'aglio e 
far saltare il tutto in padella insieme ad un cucchiaio d'olio
per 7 minuti

2- mettere nel frullatore la salsiccia appena cotta
inseme ai formaggi e ad un pizzico di pepe
e frullare per pochi secondi

3- mettere il composto sul pane

4- mettere le bruschette in forno a 200 gradi per 7 minuti

5- servire in tavola

6- mangiare liberamente con le mani

GRAZIE DELL'ATTENZIONE E BUON APPETITO
DA RASTA E PASTA

Fusillamini ai dolci peperoni


INGREDIENTI NECESSARI

- 100g peperone rosso

- 100gpeperone giallo

- 100g pancetta affumicata

- 1 cucchiaio olio

- 1 cuchiaio miele

- 180g fusilli bucati corti

PREPARAZIONE

1- lavare i peperoni, togliere i semi e tagliare a listarelle

2- in padella mettere olio, peperoni, pancetta
e far cuocere per 6 minuti

3- aggiungere 1 bicchiere d'acqua e 1 cucchiaio di miele
cuocere il tutto ancora per 15 minuti

4- quando la pasta è pronta far saltare il tutto
nella padella dei peperoni per 2 minuti

5- (facoltativo) se volete, aggiungete un pizzico di pepe
(non troppo altrimenti copre il sapore)

6- mettere in tavola e riempirsi col piatto

GRAZIE DELL'ATTENZIONE E BUON APPETITO
DA RASTA E PASTA

mercoledì 23 febbraio 2011

Involtini di melanzane piccanti



INGREDIENTI NECESSARI

- melanzane

- toma biellese

- peperoncino secco

- sugo di pomodoro

PREPARAZIONE


1- pulire, tagliare, e cospargere di sale ( per togliere amaro)
le melanzane

2- grigliare le fette di melanzane

3- su ogni fetta
spalmare sugo, inserire formaggio,
 sbriciolare un pò di peperoncino
e arrotolare come involtino

4- nel frattempo scaldare il forno

5- quando il forno è caldo
mettere gli involtini in forno 
per un 3/4 minuti a 100 gradi

6- mangiare come e dove si vuole

GRAZIE DELL'ATTENZIONE E BUON APPETITO
DA RASTA E PASTA

ps se non vi piace ilpeperoncino potete sostituirlo
con un pizzico di noce moscata

lunedì 21 febbraio 2011

Radicchio di Venere

Questa ricetta l'ho realizzata apposta per il contest "per Bene" indetto dal blog " Oggi pane e salame, domani", indetto per svolgere da campagna informativa sull'endometriosi.



INGREDIENTI NECESSARI

- 80g riso venere

- 40g radicchio

- 50g porro

- 50g sedano

- 50g carota

- pizzico di curry

- 2 cucchiai olio oliva

PREPARAZIONE

1- lavare e tagliare finemente le verdure ( del porro tenere solo la foglia rossa)

2- in una padella mettere tutte le verdure coi 2 cucchiai d'olio
e soffriggere per 3/4 minuti

3- metterein padella il riso venere un mestolo d'acqua
e una spolverata leggera di curry

4- continuare ad aggiungere acqua
finchè il riso non è cotto

5- mettere nei piatti
e gustarsi il riso venere con le verdure

6- digerire il tutto 

GRAZIE DELL'ATTENZIONE E BUON APPETITO
DA RASTA E PASTA




venerdì 18 febbraio 2011

Pie cello


INGREDIENTI NECESSARI

- 200g farina

- 2 vasetti yogurt

- 4 cucchiai zucchero

- 80 g gocce cioccolato

- 1 bicchiere di limoncello ( usare il vasetto yogurt)

- 1 bicchiere latte

- 8g lievito

- zucchero a velo

PREPARAZIONE


1- in una terrina mescolare tutti gli ingredienti.

2- mettere in  forno con la carta forno
e cuocere per 20 minuti a 150 gradi e poi
per dieci minuti a 50 gradi.

3- se volete, ricoprire di zucchero a velo
tagliare le fette e gustarsi la torta.

GRAZIE DELL'ATTENZIONE E BUON APPETITO
DA RASTA E PASTA

Hybrid italian japan udon ( udon giapponesi ibridi all'italiana) (x2 persone)



INGREDIENTI NECESSARI

- 1 dado di carne

- 2 cucchiai salsa di soia

- 60g porro

- 2 fogli alga nori

- 120g spaghetti

- 1 pizzico paprika 

PREPARAZIONE

1- in una pentola cuocere
gli spaghetti

2- in un'altra pentola
preparare il brodo mettendo: acqua,
dado, fogli alga nori spezzettati il più possibile,
il porro tagliato finemente
e una spolverata di paprika  a piacere

3- una volta che pasta e brodo sono pronti,
scolare la pasta, metterla nei piatti,
 ricoprirla col brodo
e mangiare il tutto  ancora caldo.

GRAZIE DELL'ATTENZIONE E BUON APPETITO
DA RASTA E PASTA

Bastard italian sushi ( sushi meticcio all'italiana)



INGREDIENTI NECESSARI

-3 manciate riso

- 2 fogli alga nori

- 120 g tonno al naturale

- 100 g cavolo cappuccio bianco

- 3 cucchiai salsa di soia

- 1 uovo sodo 

PREPARAZIONE

1- in una pentola cuocere il riso con acqua e un pizzico di sale

2- nel frattempo in una padella mettere il tonno, il cavolo 
tagliato finemente
e i tre cucchiai di salsa di soia e cuocere per 3 minuti,
invece in un pentolino cuocere un uovo sodo

3- lasciar raffreddare un poco il riso e gli ingredienti
( tagliare l'uovo a striscioline)

4- su una tovaglietta di bambù
mettere l'alga nori con la parte lucida verso il basso
e stenderci sopra il riso e poi i vari ingredienti

(io per capire come fare ho guardato questo video LINK)

5- arrotolare e mettere in frigo lasciandolo raffreddare

6-quando lo vorrete mangiare basterà 
metterlo in tavola tagliarlo a fette
e divorarlo

GRAZIE DELL'ATTENZIONE E BUON APPETITO 
DA RASTA E PASTA

mercoledì 16 febbraio 2011

Cassoni golosi



INGREDIENTI NECESSARI

- 260g farina

- 40g burro

- 1 goccio olio

- 1/2 cucchiaio bicarbonato

- 100g acqua

- 50g latte

- 1 pizzico di sale

- 250g patate

- 130g pancetta o prosciutto o salsiccia

- 130g zola o mozzarella

PREPARAZIONE

1- mescolare in una terrina
farina, burro, olio, bicarbonato,
acqua, latte e un pizzico di sale

2-lasciar riposare l'impasto per 30 minuti

3- cuocere le patate in una pentola d'acqua bollente
e la pancetta\salsiccia in una padella

4- mescolare insieme gli ingredienti del ripieno
5- riempire i cassoni

6- cuocere in padella i cassoni a fuoco medio
e servire in tavola

GRAZIE DELL'ATTENZIONE E BUON APPETITO
DA RASTA E PASTA

 

venerdì 11 febbraio 2011

Polipettti di Wurstel (wurstel tako)

Questa è una ricetta assurdamente semplice presa da un libro di cucina giapponese,
alla fine sono semplici wurstel tagliati con forme carine.
(spesso si vedono mangiati dai personaggi dei vari anime)


INGREDIENTI NECESSARI

- wurstel
- semi di sesamo

PREPARAZIONE

1- incidere in senso verticale
circa un terzo del wurstel
per ogni lato, ottenendo così
gli otto tentacoli.
2- fare due forellini
in cima al wurstel
e inserirci i semi di sesamo
per ottenere gli occhietti.
3- mettere in forno i wurstel
finche i tentacoli non si arricciano
un poco.

4- mettere i polipetti
nel piatto e divertitevi a mangiarli
da soli o coi vostri amici.


GRAZIE DELL'ATTENZIONE E BUON APPETITO 
DA RASTA E PASTA

giovedì 10 febbraio 2011

Cioccolatosa dal cuore fresco menta

Questa è una torta che abbiamo realizzato per Halloween io e I-chan
la ricetta base è di I io ho solo avuto l'idea di aggiungerci ilcioccolato sopra



INGREDIENTI NECESSARI

- 1 vasetto yogurt cocco
(utilizzare vasetto dello yogurt come misurino)
- 2 vasetti farina
- 1 vasetto zucchero
-2 uova
-1 vasetto di sciroppo menta
- 1 vasetto di cocco in scaglie
- 3/4 bustina di lievito per dolci
- cioccolato fondente
  
PREPARAZIONE

1- in una terrina versare lo yogurt, la farina,
lo zucchero, le uova lo sciroppo, il cocco
e il lievito, infine mescolare il tutto.

2- Mettere l'impasto in una pentola dalla forma che
più vi aggrada ( con sotto carta forno)
e mettere in forno

3- quando la torta è pronta
estrarre dal forno

4- Una volta che la torta si è raffreddata
far fondere il cioccolato
e ricoprire la torta

5- guarnire con del cocco

6- divorare la torta

GRAZIE DELL'ATTENZIONE E BUON APPETITO 
DA RASTA E PASTA

mercoledì 9 febbraio 2011

Saunuts' Trofie (x2 persone)

Per il sugo alle noci di questa ricetta ho consultato questa pagina
modificando un poco le quantità


INGREDIENTI NECESSARI

- 100g noci
- 20g mollica di pane
- 75 ml latte
- 3 cucchiai olio
- 10 g parmigiano
- 25g pinoli
- 1 spicchio aglio
- 150g salsiccia
- 200g trofie 

PREPARAZIONE

1- scottare le noci in acqua bollente
per 5 minuti
2- mettere la mollica di pane a mollo nel latte
fino a quando non è ben morbida

3- scolare le noci e il pane
( senza buttare via il latte)

4- mettere nel frullatore le noci,
pinoli, aglio, formaggio, olio,
pane e frullare

5- aggiungere il latte precedentemente messo da parte
e dare un'altra veloce frullata.

6- in una padella antiaderente scaldare per 5 minuti
la salsiccia spezzettata finemente a fuoco alto.

7- abbassare la fiamma del gas al minimo e 
aggiungere la salsa alle noci
e continuare a cuocere per 3 minuti.

8- quando le trofie sono pronte condirle
con la salsa e la salsiccia.

9- mettere nei piatti e mangiare in fretta
prima che si raffreddi.

GRAZIE DELL'ATTENZIONE E BUON APPETITO
DA RASTA E PASTA

 

martedì 8 febbraio 2011

Bimbovetti

Questa è una vecchia ricetta che realizza mia nonna fin da quando ero piccolo
è molto semplice ma io ne vado matto.

(PS questo piatto è molto indicato per i bambini)



INGREDIENTI NECESSARI

- uova
- maionese

PREPARAZIONE

1-  Far cuocere le uova sode
2- una volta cotte sgusciare le uova
e tagliarle a metà
3- tirare via il tuorlo dell'uovo e metterlo in una terrina
con un poco di maionese
4- mescolare il tutto finchè non si ha una salsina del colore
giallo del tuorlo
5- mettere il tutto nel piatto
6- Gustatevelo

GRAZIE DELL'ATTENZIONE E BUON APPETITO
DA RASTA E PASTA

Dolci Vermicelli Ciliegini ( x 2 persone )

INGREDIENTI NECESSARI

-200 g spaghetti
- 400 g pomodori ciliegini
- 3 cucchiai d'olio
-1/2 dado di carne
- 2 cucchiaini di zucchero
-1/2 bicchiere d'acqua 

PREPARZIONE

1- Lavare e tagliare in 4 spicchi i pomodori ciliegini
2- in una pentola mettere i pomodori appena tagliati
insieme a 3 cucchiai d'olio, 1/2 dado, 
1/2 bicchiere d'acqua.
e accendere il gas piccolo a fuoco alto 
"mescolare spesso"
"nel frattempo cuocere la pasta"
3- dopo 7 minuti abbassare al minimo e aggiungere 
2 cucchiaini di zucchero
4- dopo 6 minuti spegnere il fuoco
5- quando la pasta è pronta ( meglio leggermente al dente)
metterla nella padella del sugo e farla saltare a fuoco
basso per circa 1 minuto.
6- mettere nel piatto il tutto e mangiare
rumorosamente  i vermicelli.

PS se volete mettere il formaggio sopra la pasta
fate pure ma mettetene poco altrimentti copre il
sapore agrodolce di questo piatto.

GRAZIE DELL'ATTENZIONE E BUON APPETITO 
DA RASTA E PASTA
 

lunedì 7 febbraio 2011

Salsa Tonnata

Ecco una vecchia ricetta che realizzo da quando avevo 16 anni,
è una variante di salsa tonnata, ottima soprattutto per il vitello tonnato
ma adatta ad accompagnare qualsiasi cosa voi vogliate.


INGREDIENTI NECESSARI

- 50 g peperone rosso
- 6 capperi
- 1 cucchiaio olio piccante
-4 scatolette tonno sott'olio
(tenere l'olio di una sola scatoletta)
- 5 filetti alici sott'olio
- 2 uova
- 2 cucchiai senape delicata
- 6 pomodori secchi sott'olio

PREPARAZIONE
  
1- mettere nel frullatore tutti gli ingredienti
e frullare il tutto finchè non si ottiene la salsa della
consistenza desiderata.

2- applicare la salsa su qualunque cosa si voglia
 
3- pulire il piatto ben benino

GRAZIE DELL'ATTENZIONE E BUON APPETITO
DA RASTA E PASTA

Zucchina al ripieno S.F. (Science Fiction Zucchini)



INGREDIENTI NECESSARI

1 zucchina grande
- 2 fette di tagliata di lonza
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo
-1 etto di formaggio casera
- 1 cucchiaio di rhum
- pane grattuggiato

PREPARAZIONE

1- Lavare, tagliare a metà e svuotare la zucchina

2- mettere in una pentola antiaderente la polpa della zucchina 
insieme alla lonza di maiale tagliata a tocchetti
con un cucchiaio di rhum 
e cuocere a fuoco alto per 4/5 minuti
3- mettere in una terrina il maiale e zucchina appena cotti
insieme a un pizzico di sale ( non troppo)
1 uovo, 1 etto di formaggio casera
e dare una veloce frullata al tutto.
4- riempire le 2 metà della zucchina svuotata
con il composto ottenuto e metterci sopra un pizzico di pane grattuggiato.
5- col composto avanzato aggiungere un 6 manciate di pane grattuggiato, mescolare
e fare un paio di polpettine

6- cuocere in forno a 200 gradi per un 35 minuti,
servire nei piatti e mangiare il tutto.

GRAZIE DELL'ATTENZIONE E BUON APPETITO 
DA RASTA E PASTA

venerdì 4 febbraio 2011

Lingotti d'oro ( cannelloni ) x 5 persone

Questa è una vecchia ricetta realizzata nel 2008,
quindi seppur non mi ricordo con precisione le quantità
cercherò di essere il più preciso possibile



INGREDIENTI NECESSARI

- 2 bustine zafferano
-  1 bicchierino di martini bianco
- 2 confezioni di besciamella
- 1 salsiccia
- 1/2 etto di speck
- 1/2 porro
- 1 etto di spinaci
- 2 etti di ricotta
- 1 etto di provolone dolce
- 1 confezione di pasta per lasagne 

PREPARAZIONE

1- in una pentola con un filo dolio 
scottare velocemente il porro tagliato a pezzi
insieme agli spinaci 

2- in un frullatore mettere il porro,
gli spinaci, la salsiccia,
lo speck, la ricotta e il provolone.
frullare il tutto finchè non si ha un composto omogeneo
3- in una pentola mettere le 2 confezioni
di besciamella insieme allo zafferano 
e al martini bianco e cuocere a fuoco lento per un
6/7 minuti

4- riempire la pasta dei
cannelloni con il ripieno realizzato precedentemente,
disporli uno di fianco all'altro
in un contenitore per il forno
e ricoprirli con la besciamella zafferanosa

5- mettere in forno a 150 gradi
per un 40 minuti

6- mettere nei piatti e gustarsi le pepite con gli amici

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DA RASTA E PASTA

Tasty Breadballs (piccante)



INGREDIENTI NECESSARI

- 2 uova
- 100 g di pane grattuggiato
- un goccio d'olio piccante
- 100 g di caciotta
- 1 peperoncino
- 2 fette prosciutto cotto 

PREPARAZIONE

1- in una terrina mettere
uova pan grattato, 
meta della caciotta tagliata a cubettini piccoli 
il peperoncino tagliatto a piccoli pezzi
le fette di prosciutto spezzettate

2- mescolare energicamente il tutto

3- grattugiare nell'impasto la restante caciotta

4- modellare con le mani le polpette della forma 
e dimensione desiderata

5- cuocere le polpette in una padella 
con un goccio d'olio piccante

6- una volta cotte asciugare
le polpette  dall'unto
con lo scottex

7- mettere nei piatti e guastarsele

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DA RASTA E PASTA

Okonomiyaki

Questa ricetta l'ho presa da un libro di cucina giapponese e l'ho realizzata insieme a I-Chan, la quale infine ha realizzato le splendida decorazione (un panda) con la maionese



INGREDIENTI NECESSARI

- 250 g di cavolo
- 1 porro
- 2 cucchiai di latte
- 3/4 di tazza di dashi( senon trovate il dashi potete usare il brodo di questo link al suo posto
- 1 tazza di farina
- 2 uova
- 2 cucchiai di maionese
- 1/4 di cuchiaino di lievito
- 1 cucchiaio di olio
-1 cucchiaio di burro
- salsa worcester
- 1 foglio di alga nori
- altra maionese per decorrare

PREPARAZIONE

1- tagliare finementte il cavolo e il porro

2- mescolare in una terrina il dashi, la farina,
le uova, il latte, il lievito, la maionese, il burro,
e le verdurre fino a che non si amalgamano bene

3- fate cuocere a fuoco medio su una padella con un poco d'olio
finchè l'impasto non si solidifica

4- una volta tolto dal fuoco cospargere l'okonomiyaki con
la salsa worcester e decorate conla maionese

5 - divorare l'okonomiyaki

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DA RASTA E PASTA

Focaccioccolatosa di patate e ricotta


INGREDIENTI NECESSARI

- 1 patata
- 100 g ricotta
- 9 cucchiaini di zucchero
- 50 g cacao in polvere
- 200 g farina 00
- 1 bicchiere di latte
- 100 g gocce di cioccolato fondente
- 1 cucchiaio di rhum
- zucchero a velo

PREPARAZIONE

1- far cuocere la patata in una pentola d'acqua bollente

2- nel frattempo in una terrina mescolare la ricotta, il cacao, 
lo zucchero, la farina, il latte 
e le gocce di cioccolato

3- una volta che la patata è cotta renderla purè
e mescolarla col precedente impasto

4- mettere il composto ottenuto sulla carta da forno
e versarci sopra un cucchiaio di rhum

5- mettere in forno e cuocere a 200 gradi
per 40 min.

6- tirare fuori dal forno lasciar raffreddare e ricoprire con lo zucchero a velo
infine mangiarla con gusto

GRAZIE DELL'ATTENZIONE E BUON APPETITO
DA RASTA E PASTA